 |
BİBER
Patlıcangillerden; taze iken yeşil ve
çoğu acı olan meyvesi; sebze ve baharat olarak
kullanılır. Bol miktarda C vitamini vardır. Acı ve
tatlı, yeşil ve kırmızı çeşitleri vardır.Faydaları:
Şişkinliği azaltmada faydalıdır. Saçlara, tırnaklara ve
cilde çok iyi gelir. |
|
|
DOMATES
Patlıcangillerden bir çeşit bitkidir.
Ürünü için yetiştirilir. Vatanı Meksika ve Peru'dur.
Yabani türünün meyveleri yuvarlak ve kiraz kadar
küçüktür. Domatesin içeriğinde lycopin denilen bir madde
bulunur. A, B, C vitamileri bakımından zengindir. Gövde
ve yapraklarında solanin denilen zehirli bir alkoloid
bulunur.Faydaları:Kanama eğilimini azaltır, damar
duvarını genişletir. Katarakt oluşumunu geciktirir.
Yüksek homosistein seviyelerini düşürebilir. Yaşlılığa
bağlı "makula dejenerasyonu" gibi önemli bir görme
sorununu önler. Osteoartirit tipi romatizmal sorunları
azaltabilir. Bağışıklık sitemini destekler. |
 |
|
 |
PATLICAN
Patlıcangiller familyasından; kalın
saplı, uzunca yapraklı, iri mor meyveli, bir yıllık otsu
bir bitkidir. Birçok çeşidi vardır. İçeriğinde A
vitamini, fosfor ve bazı esanslar vardır.Faydaları:
Kansızlığı giderir. pankreasın düzenli çalışmasını
sağlar. Kilo vermeye yardımcı olur. Böbrek yanmaları ve
ağrılarını keser. Cilt hastalıkları, şeker, mide, barsak
ve karaciğer hastalıkları aşırı derecede olanlar
yememelidir A vitamini, fosfor ve kendine has bazı
esanslara sahip olduğunu, bunlarla sinirleri teskin
ettiğini ve kalp çarpıntısını giderdiğini vurguluyor.
Patlıcanın pankreas, karaciğer ve böbrekleri
kuvvetlendirdiğini, bol idrar söktürdüğünü, vücuttaki
fazla suyu dışarı boşalttığını ve kilo verdirdiğini
kaydeden uzmanlar, şeker hastalarının, patlıcan
salatasından çok fayda gördüğünü, kansızlığa iyi
geldiğini, kanı arttırdığını ve kalbe sükûnet verdiğini
ifade ediliyor. |
|
|
PIRASA
Zambakgiller familyasından; sebzelik
bir bitkidir. Soğanı uzun ve göbeklidir. Yazın ürün
almak için ilk baharda veya güz aylarında; kış
mevsiminde ürün almak için ise yaz aylarında ekilir.
Yurdumuzda kamış pırasası ve kara pırasa denilen çeşidi
çok yetiştirilir.Faydaları: İdrar söktürür. Mide
rahatsızlığına iyi gelir. Kabızlığı giderir. Basur
memeleri için faydalıdır. Böbreklerdeki kum ve taşların
düşürülmesine yardımcı olur. Pırasanın bol vitaminleri,
mineralleri ve çeşitli nitrikleri ile çok şifa verici
özelliği bulunduğunu vurgulayan uzmanlar, mide-bağırsak
rahatsızlıkları, deri hastalıkları, damar sertliği için
faydalı olduğunu belirtiyor. Bağırsaklara yumuşaklık
verip pekliği giderdiğini, hemoroiti olanlara da
ferahlık sağladığını bildiriyor. Uzmanlar böbrekleri
çalıştırarak bol idrar söktürdüğünü ve vücutta birikmiş
üre asidive ürat tuzlarını dışarı attığını ifade ediyor. |
 |
|
 |
BAMYA
Ebe gümecigiller familyasından;
yaprakları asma yaprağına benzeyen, meyvesi beş bölmeli,
tohumları yuvarlak ve yeşilimtırak gri renkte, sebze
olarak yenen bir bitkidir. Amasya, Balıkesir bamyası
gibi çeşitleri vardır.Faydaları: Kabızlık tedavisi ve
bağırsakların düzenli çalışması için faydalıdır |
|
|
BARBUNYA
Taze ya da kuru olarak tüketilebilen
barbunya fasulyesi, diğer fasulye türlerinden yalnızca
lezzetiyle değil, kırmızı benekli dış kabuğu ve
taneleriyle de ayrılır. Barbunya fasulyesi, tıplı
türdeşleri gibi ılıman ve tropik iklim kuşağında
yetiştirilir. Bu fasulye cinsinden yapılan “Barbunya
Pilaki”, Türk mutfağının ve özellikle ziyafet
sofralarının vazgeçilmez zeytinyağlı
lezzetlerindendir.Faydaları: Protein ve A ile C
vitaminleri açısından da çok zengin. Ayrıca, kalsiyum,
fosfor, nikel, bakır ve kobalt içeriyor. İnsan bedenine
faydaları saymakla bitmez: Vücudun çalışmasını olduğu
kadar, inkişafını da sağlıyorPankreası çalıştırdığı
için, ensülin miktarını da arttırır. Bu haber, şeker
hastaları için iyi. Zira şeker hastalarına, her yemekten
önce, 1 tatlı kaşığı fasulye suyunu 1 bardak suya
karıştırıp içmeleri tavsiye edilir. Aynı fasulye suyu
kürü, karaciğer yetmezliği, kum ve taş ya da idrar
tutukluğu çekenler için de geçerli. |
 |
|
 |
BEZELYE
Baklagillerden tırmanıcı bir bitki ve onun tohumudur.
Faydaları: B1, C vitaminleri, protein, lif ve folik asit
içerir. Sinir sisteminde sorunları olanlara tavsiye
edilir. |
|
BROKOLİ
Brokoli memleketimize son bir kaç yıldan beri girmiş
bir sebzedir. Roma İmparatorluğu döneminde esas
yetiştirildiği bölgelerden bir tanesi de Akdeniz
sahilleri idi. Özellikle Amerika ve Avrupa'da en çok
tüketilen sebzeler arasındadır. Amerika'da brokoli
tabletleri satılmaktadır. Brokoli içerdiği maddeler
açısından insan sağlığı üzerinde çok faydalıdır.
Faydaları: Brokoli içerdiği maddeler açısından insan
sağlığı üzerinde bir çok faydaları vardır. Sebze olarak
Brokoli; A, C, E ve Karo tin vitaminleri bakımından
oldukça zengindir. İçerdiği flavonoidler bakımından
bağışıklık sistemimizi güçlendiren bir özelliğe
sahiptir. Antibiyotik özelliğe sahip olan brokoli, bu
yönüyle prostatitis'e (prostat enfeksiyonu) karşı çok
etkindir. Hiç bir antibiyotik yoktur ki bağışıklık
sistemimizi zayıflatmasın. Bu nedenle antibiyotik
kullananlar beraberinde çoğu kez vitamin alarak veya
sağlıklı ve dengeli beslenerek bağışıklık sistemlerini
güçlendirmeye çalışırlar. Alınan antibiyotiklerin çoğu
bağırsak florasını etkilediklerinden, vitaminlerden,
kofaktörlerden, minerallerden ve besinlerden gelen bazı
etkin maddelerin emilmesine engel olabilmektedirler. |
 |
|
 |
ENGİNAR
Bileşikgillerden; kökü yıllarca yaşayıp, her
ilkbaharda yeniden süren dikenli bir bitki ve bunun
sebze olarak yenen iri topuz biçimindeki yeşil
çiçeğidir. Killi, kumlu ve rutubetli topraklarda
yetişir.Faydaları: Enginarda yüksek miktarda magnezyum,
demir ve C vitaminide bulunuyor. Kandaki üre, kolesterol
ve şeker miktarını azaltan enginar, düşük kalorili
olması nedeniyle rejim yapanların baş tacı. Enginar,
Karaciğer hastalarının yanı sıra romatizma, arterit ve
gut hastalığına yakalananlarla, hamilelere önerilir.
Cynarine adlı madde sayesinde en sert yiyecekleri dahi
sindirimine yardımcı olur. Karaciğer hastalarının yanı
sıra romatizma, arterit ve gut hastalığına
yakalananlarla, hamilelere şiddetle tavsiye ederiz.
Vücuttaki zehri atma etkisi sayesinde başta romatizma
olmak üzere gut hastalığı ve eklem yanmasına karşı
birebirdir. Folik asit ve potasyum kemikleri güçlendirir
Enginarın en büyük özelliği toksinleri temizleme
yeteneğidir. Bu nedenle arterit ve romatizması olan
hastalara özellikle tavsiye ediliyor. Cynarine adlı
madde, karaciğer ve safra kesesinin rahatsızlanmasını
engelliyor. İdrar söktürücü ve böbrek taşlarının
dökülmesi, sarılık tedavisi, safra salgısının
arttırılması gibi amaçlarla kullanılır. Damar sertliğine
karşı koruyucu özelliği de vardır. Ayrıca, karaciğerde
doku yenilenmesini teşvik eder, kandaki yağ düzeyini
düşürür. Şeker hastaları için yararlıdır. |
|
FASULYE
Baklagillerden; barbunya, çalı, ayşekadın, horoz gibi
birçok çeşitleri olan bir bitki ve bunun sebze olarak
kullanılan yeşil ürünü ve kuru tohumlarıdır.Faydaları:
İdrar söktürür. Kum ve taşların düşürülmesinde yardımcı
olur. Kandaki şeker seviyesini düşürür pankreas
bezesini, böbrekleri, karaciğeri ve kalbi
kuvvetlendirdiğini, albümin ve şekerde de çok fayda
verdiğini bildiriyor. |
 |
|
 |
ISPANAK
Ispanakgiller familyasından; kış
sebzesi olarak yetiştirilen bir bitkidir.Faydaları:
Demir yönünden zengin, harika bir lif kaynağı. Ispanak
suyu, bol C vitamini ile soğuk algınlıklarına karşı
dayanıklılık veriyor ve hemoroit rahatsızlığına iyi
geliyor. Ispanak, provitamin A, C vitaminleri, demir
ve çeşitli enzimlerce çok zengin olup, bu maddeler,
insanda bol kan yapıyor. Ispanak ayrıca, kemiklerin ve
dişlerin sağlamlığını temin ediyor. kalp adalelerini de
kuvvetlendiriyor. Özel enzimi ile pekliği giderip
bağırsak zehirlenmesini önlüyor. Kalp rahatsızlığı
olanlara, Uzmanlar, ıspanağın, karaciğeri, lenf
bezlerini, kan dolaşımını uyardığını belirterek,
hamilelere, ‘kanlı-canlı bir bebeğe sahip olmaları için’
bol ıspanak yemelerini tavsiye ediyor. |
|
|
KABAK
Kabakgiller familyasından, meyvesi
sebze olarak kullanılan, otsu bir bitki cinsidir. Kökü
saçak şeklindedir. Gövdesi sürüngen, köşeli, ince ve çok
uzundur. Üzerinde sert ve kısa tüyler bulunur.
Yaprakları büyük, kaba, tüylü; çiçekleri sarıdır.
Meyvesi, etli ve suludur. İçinde kabak çekirdeği denilen
pek çok tohum vardır.Faydaları: Barsak parazitlerini
düşürür. İdrar söktürücüdür. Göğsü yumuşatır, Öksürüğü
keser. |
 |
|
 |
KARNIBAHAR
Turpgillerden; vatanı Doğu Akdeniz
bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu
yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış
sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın
çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan
türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek
durumudur. Yurdumuzda; güzlük turfanda karnıbahar,
kışlık karnıbahar ve mart karnıbaharı olmak üzere üç
çeşidi vardır.Faydaları: Fosfat ve potasyum ihtiva eden
ve içeriğinde, kadınları göğüs kanserine karşı koruyan `indol-3
karbonal` bulunan karnabaharın, lahanadaki besin
değerinin çoğuna sahip olduğunu bildiren uzmanlar,
"Karnabahar çiçek olduğu için, bol fosfor ve
vitaminleri, cinsiyet hormonu, bol E vitamini ve protein
içerir. Bu maddeleri ile cinsel gücü arttırır, buna
bağlı olarak kalp rahatsızlıklarını da giderir.
Sinirleri ve beyni iyi çalıştırır, onların yıpranmasını
önler" diyorlar. |
|
MARUL
Bileşikgiller familyasından; geniş ve uzun yeşil
yapraklı ve çok yıllık bir bitkidir. Tohumları, cinsine
göre esmer veya siyahtır. Ilık iklimi sever. İlk ve
sonbahar aylarında ekilir. Yurdumuzda bir çok çeşidi
vardır.Faydaları: Kemik erimesine karşı etkili. Sütten
bile daha fazla kalsiyum içeren bu sebze, kemikleri
güçlendirmesi açısından bir numara. 100 gramında, küçük
bir bardak sütün içinde bulunan kalsiyumdan daha
fazlasına sahip. Bu miktar günlük kalsiyum ihtiyacının
dörtte birine tekamül ediyor. Midevidir. Kabızlığı
giderir. Basur memelerinde faydalıdır. Aknede
kullanılır. Yüze tazelik verir. İdrar söktürücüdür.
Göğsü yumuşatır, balgam söktürür. Romatizma ağrılarında
etkilidir. Kandaki şeker seviyesini düşürür. Gut’ta
kullanılır. Anne sütünü arttırır. Aybaşı hallerini
düzenler |
 |
|
 |
LAHANA
Turpgiller familyasından iri ve kalın
yapraklı bir bitkidir. En çok yetiştirileni baş
lahanadır. Yurdumuzun bütün bölgelerinde yetişir.
Başlıca çeşitleri: Kemer lahanası, Batman lahanası, köse
lahanası, Brüksel lahanası ve Kara lahanadır. Lahana C
vitamini bakımından zengindir. Yapısında kükürt bulunur.
Çiğ olarak yemek veya sıkarak suyunu içmek daha
faydalıdır.Faydaları: kanser hücrelerinin üremesini
engelleyen kimyasal bir madde (isotiocyanates) içeriyor.
ABD'de yapılan bir araştırmaya göre, haftada bir gün
lahana yiyenlerin bağırsak kanseri olma riskleri üçte
iki oranında azalıyor Ayrıca lahananın kansızlığı
giderdiğini ve kansere karşı etkili olduğu da
kaydedildi. Lahana çeşitlerinde bulunan U vitamininin,
mide ve bağırsakların iç yüzeyini koruduğunu, oralardaki
yaraların iyileşmesini sağladığını da vurgulayarak, bu
sebzenin, yaşlanmayı önleyici ve kalp krizine karşı
koruyan bir mineral kabul edilen selenyumun kaynağı
olduğunu bildirdi. |
|
SALATA
Kabakgillerden bir çeşit bitkidir. Yemiş gibi yenen
veya salatası yapılan, gevrek, serinletici ve suluca
yemişine de hıyar denir. Terkibinde A ve C vitamini
vardır. Birçok çeşidi vardır.Faydaları: Salatalığın
kendisi yada suyu cildimizi bir tonik kadar temizler.
Salatalık kabızlığı önler, böbrek ve kalp
hastalıklarında vücutta biriken suyun atılmasına
yardımcıdır. Kalp hastalıkları ve enfeksiyonlara karşı
etkili. Kükürt içeriyor ve bu madde vücudun
enfeksiyonlara karşı dayanıklılığını artırdığı gibi,
kolesterolü de düşürüyor. |
 |
|
 |
TURP
Turpgiller familyasından; yaprakları
karşılıklı, çiçekleri beyaz, sarı veya mor renkte ve
salkım durumunda bir bitkidir. Meyvesi acımsı ve
etlidir. Beyaz turp, kırmızı turp, karaturp, yaban turbu,
bayır turbu gibi türleri vardır. Faydaları: İçeriğinde C
vitamini, kükürt ve iyot vardır. Böbreklerdeki
mikropları öldürür. Kum ve taşların dökülmesine yardımcı
olur. Karaciğer şişliğini indirir. Sarılıkta faydalıdır.
Safra taşlarının düşürülmesine yardımcıdır. Romatizma,
siyatik astım ve bronşite faydalıdır, iştah açıcıdır,
kabızlığı giderir. Safra salgısını arttırır idrar
söktürücüdür. Antiseptik olarak kullanılır mikrop
üremesini önler ve uyarıcı etkisi vardır. |
|
|
